消費者對藍(lán)靛果非常認(rèn)可。
飽滿誘人的藍(lán)靛果。本報記者 周靜攝
□本報記者 周靜
2日，走進(jìn)北京盒馬鮮生的顧客驚喜地發(fā)現(xiàn)，冷鮮柜臺上一種形似藍(lán)莓卻更為修長的深藍(lán)色漿果悄然上架，125克售價35.9元。
“登陸盒馬鮮生，對我們藍(lán)靛果產(chǎn)業(yè)來說是邁出了標(biāo)志性一大步?！焙邶埥『貪{果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家霍俊偉略顯激動，“這標(biāo)志著我們黑龍江藍(lán)靛果首次作為高端鮮果正式登陸全國高端商超體系，由此開始大規(guī)模進(jìn)入全國市場?！?/p>
兩大優(yōu)勢作為最佳賣點
“藍(lán)靛果進(jìn)軍盒馬鮮生，是健康消費升級大背景下的必然選擇。”盒馬鮮生負(fù)責(zé)人表示，尚未打開鮮果市場的“第三代小漿果”藍(lán)靛果，其新奇特的外觀和“超級食物”屬性，符合現(xiàn)階段消費趨勢，也符合盒馬不變的使命，“滿足消費者日益增長的對美好生活的向往”。一旦解決鮮果供應(yīng)鏈痛點，未來幾年將有極大的增長空間。
盒馬鮮生敏銳地捕捉并放大了藍(lán)靛果的核心價值點。打開盒馬鮮生小程序，在其商品呈現(xiàn)里，精準(zhǔn)提煉了藍(lán)靛果征服消費者的兩大“殺手锏”：“酸爽爆漿”“滿滿花青素”。
“酸爽爆漿”作為推薦理由，直接呼應(yīng)了藍(lán)靛果皮薄汁多、風(fēng)味濃郁獨特的物理特性。一口咬下，果汁瞬間在口腔迸裂的體驗，是區(qū)別于其他漿果的鮮明記憶點，滿足了消費者對新鮮感和感官刺激的追求。
商品優(yōu)勢“滿滿花青素”是藍(lán)靛果立足高端市場的基石。“從黑龍江到餐桌的奇遇記”詳細(xì)描繪了它“極寒生長環(huán)境，耐零下50攝氏度低溫”的頑強生命力，賦予其純凈、高營養(yǎng)密度的基因；“每日日出前采摘，氣溫升高后就停止，然后進(jìn)入低溫冷庫預(yù)冷”的精準(zhǔn)與嚴(yán)苛，最大限度保留其最佳風(fēng)味與營養(yǎng)；“全程冷鏈運往北京，直接冷鏈進(jìn)入盒馬超市”更是確保從枝頭到舌尖的每一個環(huán)節(jié)都處于低溫保護(hù)之下，鎖住那份來之不易的口感和珍貴的活性成分。
科技攻關(guān)突破鮮果壁壘
一直以來，藍(lán)靛果因皮薄如紙、極難儲存運輸?shù)奶匦?，被困在東北一隅。輕微的磕碰就會讓果實流出紫紅色汁液，嚴(yán)重影響賣相和保質(zhì)期。這一弱點讓藍(lán)靛果鮮果難以走出產(chǎn)區(qū)，只能以冷凍果或加工品的形式進(jìn)行流通。
此次盒馬鮮生將如此嬌嫩易損的鮮果推向全國市場，支撐他的是一場持續(xù)20余年的科技攻堅。這場攻堅始于育種實驗室，成于田間與工廠，由冷鏈完成最后一棒。
霍俊偉作為中國藍(lán)靛果育種研究開創(chuàng)者，帶領(lǐng)團(tuán)隊從1999年開始建立我國第一個藍(lán)靛果種質(zhì)資源圃，目標(biāo)明確：在保留其標(biāo)志性“爆漿”多汁特質(zhì)和超高營養(yǎng)價值前提下，顯著提升果實口感、物理韌性和耐儲運性。經(jīng)過20余年選育，“藍(lán)精靈”“烏藍(lán)”等突破性品種脫穎而出。這些品種不僅果實長度可達(dá)4厘米、基本無苦澀味、風(fēng)味濃郁、花青素含量極高，更重要的是，其果皮結(jié)構(gòu)在分子層面得到了優(yōu)化，在“薄”與“韌”之間找到了更佳平衡點，為后續(xù)采摘、預(yù)冷和長途運輸爭取了寶貴的時間窗口，奠定了鮮果商品化的生物學(xué)基礎(chǔ)。
品種改良只是起點。即使有了更“堅強”的果實，藍(lán)靛果的鮮果之旅依然是一場與時間的賽跑。為了有更適合的采收機械與包裝，霍俊偉聯(lián)合各方專家開展跨界研究：各種采收機先后研發(fā)成功，保證了采摘速度；鎖水防顛的冷藏盒、建在地頭的冷藏庫，解決了鎖鮮難題；全程冷鏈物流，拉長了保鮮距離。這套從采摘時機、預(yù)冷處理到無縫冷鏈運輸?shù)木芟到y(tǒng)，成為盒馬敢于將藍(lán)靛果作為高端鮮果上架的關(guān)鍵底氣。
如今，作為“十四五”國家重點研發(fā)項目首席專家，霍俊偉按全產(chǎn)業(yè)鏈組織了多家單位專家，繼續(xù)進(jìn)行科技攻關(guān)，又獲得一批新成果，保證了藍(lán)靛果鮮果市場的可持續(xù)發(fā)展。
精準(zhǔn)發(fā)力彰顯盒馬速度
“盒馬鮮生作為新零售代表，其渠道力和品牌背書將進(jìn)一步推動藍(lán)靛果從小眾特產(chǎn)向大眾新奇特商品轉(zhuǎn)型?！鄙畧@公司董事長高云麗認(rèn)為，“盒馬選擇藍(lán)靛果，是對中國農(nóng)產(chǎn)品價值鏈升級的一次精準(zhǔn)發(fā)力?！?/p>
高云麗說，盒馬鮮生對黑龍江初級農(nóng)產(chǎn)品資源相當(dāng)認(rèn)可并關(guān)注，恰巧在某平臺看到她發(fā)的短視頻，于是對藍(lán)靛果產(chǎn)生了濃厚興趣。他們來考察時，新果還沒成熟，就品嘗了凍果。雖然凍果口感沒有新果那樣一口爆漿，但也足以征服他們的味蕾。大家一致認(rèn)為，藍(lán)靛果顏色漂亮、口感酸爽，還是具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的品種，有著極高的技術(shù)壁壘。于是考察回去沒多久他們就定下來采購計劃。
“這個過程特別短，我真沒想到會如此容易?！蓖渡硭{(lán)靛果產(chǎn)業(yè)15年，青絲已經(jīng)熬成白發(fā)的高云麗，一直為打開銷售市場奔走，此次與高端商超的結(jié)合，不僅滿足了城市消費者對健康、新奇食材的需求，也為藍(lán)靛果果農(nóng)開辟了穩(wěn)定的增收渠道。
“從第一天的市場反饋來看，消費者對藍(lán)靛果非常認(rèn)可，我們將根據(jù)具體情況陸續(xù)調(diào)整采購計劃?！焙旭R鮮生非常看好藍(lán)靛果未來市場。
“登陸盒馬鮮生只是黑龍江藍(lán)靛果產(chǎn)業(yè)騰飛的起點。”霍俊偉對產(chǎn)業(yè)前景充滿信心：“除澇洼地外，黑龍江大部分地區(qū)都適合種植藍(lán)靛果?！本薮蟮纳a(chǎn)潛力，加上不斷擴展的市場空間，為黑龍江藍(lán)靛果產(chǎn)業(yè)描繪出百億級的發(fā)展藍(lán)圖。