金秋十月，碩果盈枝。走進(jìn)龍江森工雙鴨山局公司大葉溝泡菜廠，滿載著新鮮優(yōu)質(zhì)白菜的貨運(yùn)車(chē)輛依次?？繌S區(qū)，職工們分工明確、默契配合，卸車(chē)、分揀、晾曬、入池碼放等工序有條不紊地推進(jìn)，清脆的菜葉碰撞聲與器械運(yùn)轉(zhuǎn)聲交織成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的奮進(jìn)旋律，標(biāo)志著大葉溝泡菜廠規(guī)?；岵穗缰乒ぷ髡嚼_(kāi)帷幕。
搬運(yùn)白菜
雙鴨山局公司大葉溝經(jīng)營(yíng)所副所長(zhǎng)王顯光告訴記者，完成入池碼放的白菜將進(jìn)入為期180天的自然發(fā)酵階段，在溫度嚴(yán)格控制在10℃至15℃的恒溫發(fā)酵池中，乳酸菌在時(shí)光的沉淀中緩慢分解白菜糖分，逐步淬煉出醇厚獨(dú)特的酸香風(fēng)味。發(fā)酵期滿后，酸菜還將歷經(jīng)“三洗三選”的精細(xì)處理，最終經(jīng)過(guò)無(wú)菌裝袋環(huán)節(jié)，將飽含傳統(tǒng)風(fēng)味的酸菜送達(dá)消費(fèi)者手中。
“在生產(chǎn)過(guò)程中，大葉溝泡菜廠將嚴(yán)格按照《綠色食品加工操作規(guī)程》進(jìn)行腌制，采用東北傳統(tǒng)工藝，通過(guò)初選、分揀、晾曬、入池、發(fā)酵、精加工、包裝等環(huán)節(jié)的全流程標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)體系，切實(shí)保證酸菜的品質(zhì)?！蓖躏@光說(shuō)道。
碼放白菜
為扎實(shí)推進(jìn)“一場(chǎng)一品”特色產(chǎn)業(yè)，雙鴨山局公司大葉溝經(jīng)營(yíng)所改造了原有450平方米的廠房，建設(shè)了腌制車(chē)間、半成品車(chē)間、成品車(chē)間、倉(cāng)儲(chǔ)車(chē)間4個(gè)生產(chǎn)車(chē)間，購(gòu)置了蔬菜提升機(jī)、氣泡式清洗機(jī)、巴氏滅菌機(jī)等一系列生產(chǎn)設(shè)備及輔助設(shè)施。同時(shí)，項(xiàng)目還將帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效、職工群眾增收的目標(biāo)。
今年以來(lái)，雙鴨山局公司大葉溝經(jīng)營(yíng)所始終堅(jiān)決貫徹落實(shí)龍江森工集團(tuán)“28字”建企方針和“一場(chǎng)一品”發(fā)展戰(zhàn)略，深入實(shí)施公司“一二三五一”發(fā)展策略，充分依托林區(qū)晝夜溫差大、黑土肥沃的獨(dú)特生態(tài)優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)選定耐寒性強(qiáng)、纖維細(xì)膩的 “東北黃心白菜” 作為核心原料，并將轄區(qū)30畝土地改造為標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，從源頭牢牢把控原料品質(zhì)，確保每一批白菜都能滿足180天恒溫發(fā)酵的嚴(yán)苛工藝要求，為高品質(zhì)酸菜生產(chǎn)提供堅(jiān)實(shí)保障。
撒放鹽粒
“下一步，大葉溝經(jīng)營(yíng)所將堅(jiān)守傳統(tǒng)腌制工藝，持續(xù)深耕酸菜產(chǎn)業(yè)，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條、提升品牌影響力，讓每一顆酸菜都承載著地道的‘家的味道’走出林區(qū)，走向廣闊市場(chǎng)，走進(jìn)千家萬(wàn)戶的餐桌?！彪p鴨山局公司大葉溝經(jīng)營(yíng)所黨支部書(shū)記牛傳明表示。
如今，從田間地頭的青翠欲滴到發(fā)酵池中的金黃醇厚，雙鴨山局公司以傳統(tǒng)工藝為筆、以產(chǎn)業(yè)思維為墨，在廣袤的黑土地上精心描繪著“小酸菜”撬動(dòng)“大產(chǎn)業(yè)”的振興畫(huà)卷，而這場(chǎng)傳統(tǒng)美食的“年度盛宴”，必將為雙鴨山林區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、職工群眾增收致富奏響鏗鏘有力的奮進(jìn)樂(lè)章。
田淇元 王濤 記者 馬一梅 李健